Nasi Kandar Darussalam Putrajaya

Sebagai seorang food blogger dengan pengalaman 10 tahun, saya telah merantau ke setiap ceruk Malaysia, mengejar aroma kari, memburu ‘kuah banjir’ terbaik, dan mencari sebutir nasi yang paling sempurna. Kali ini, pencarian saya membawa ke Putrajaya, sebuah bandar pentadbiran yang moden, tetapi masih menyimpan permata kuliner yang tak lapuk dek zaman: Restoran Nasi Kandar Darussalam Putrajaya.

Jika anda mencari ambiance yang mewah atau hiasan dalaman yang Instagrammable, Darussalam mungkin bukan pilihan pertama. Tetapi jika anda datang untuk keaslian, kepuasan perut, dan rasa Nasi Kandar yang power – tempat inilah jawapannya.

Nasi Kandar Darussalam: Keaslian di Tengah Bandar Pentadbiran

Restoran Darussalam, yang terletak di Putrajaya (saya jangkakan ini di Presint 16, melihat kepada senarai carian), berdiri gagah di antara deretan kedai. Dari luar, ia mungkin kelihatan seperti kedai mamak biasa. Papan tanda biru terang dengan tulisan 'Nasi Kandar Darussalam' menyambut anda. Persekitaran luar, dengan ruang parkir yang agak mudah dijumpai (satu bonus besar di Putrajaya!), memberikan kesan pertama yang praktikal dan ringkas.

Melangkah masuk, suasana tipikal kedai mamak yang sibuk dengan meja dan kerusi logam yang tahan lasak menyambut. Suasana agak riuh, dengan pekerja yang cekap melayan pelanggan, dan pastinya, bunyi bising sudu dan garpu berlaga, serta kuali wok bergaul – simfoni kebiasaan yang menyegarkan.

Fokus saya terus terarah kepada kaunter Nasi Kandar.

'Kuah Banjir' dan 'Ayam Goreng' – Wira Sebenar

Bagi mana-mana penggemar Nasi Kandar tegar, kaunter lauk adalah jantung bagi sesebuah restoran Nasi Kandar. Di sinilah 'magis' bermula. Deretan lauk pauk yang disusun kemas dalam dulang stainless steel memanggil-manggil. Kari Ikan Kepala Merah, Daging Masak Hitam, Ayam Masak Merah, Sotong Goreng, dan yang paling penting, pelbagai jenis kuah kari yang memukau.

Saya meminta sepinggan Nasi Kandar dengan Ayam Goreng – sebuah ujian litmus standard untuk menilai kualiti Nasi Kandar.

Nasi dan Kuah Kari (The 'Banjir' Factor)

Nasi putih yang dihidangkan adalah jenis yang sederhana, tidak terlalu berminyak, dan biji-biji nasinya terpisah elok – sangat sesuai untuk 'berenang' dalam banjir kuah.

Membuat keputusan untuk 'kuah campur' di sini adalah satu tugas yang menyeronokkan. Saya memilih kuah banjir klasik: campuran Kari Ayam, Kari Daging, Kari Ikan, dan sudah tentu, sedikit Kuah Kapitan.

Apabila sudu pertama masuk ke mulut, saya tahu ini adalah Nasi Kandar yang serius.

Aroma: Bau rempah ratus yang kuat dan asli, bukan hanya 'kari biasa'. Terdapat keseimbangan antara ketumbar, jintan, halba, dan daun kari yang dipanaskan sehingga mencapai tahap kesempurnaan.
Tekstur: Kuah-kuah ini mempunyai kekentalan yang berbeza. Kuah Daging memberikan body yang lebih pekat, manakala kuah Kari Ikan lebih cair dan beraroma. Gabungan ini menghasilkan tekstur yang kompleks – pekat di lidah, tetapi mudah mengalir di celah-celah nasi.
Rasa: Ada rasa pedas yang menusuk (bukan pedas yang membakar), diikuti dengan rasa lemak santan yang lembut, dan diakhiri dengan sedikit rasa masam dari tomato atau asam keping yang digunakan dalam beberapa jenis kari. Ia adalah paduan rasa umami yang tak terkata.

Ini adalah 'kuah banjir' yang penuh rasa dan sangat memuaskan, meresap ke dalam setiap butir nasi. Jelas sekali, Darussalam tahu cara 'memasak kari' yang sebenar.

Ayam Goreng Berempah (The Crispy Hero)

Seterusnya, Ayam Goreng. Ayam Goreng di Darussalam adalah ayam goreng Berempah yang sejati.

Rupa: Kulit luar kelihatan gelap keemasan, diselaputi serdak rempah yang rangup dan berwarna-warni.
Rasa: Gigitan pertama memberikan bunyi kriuk yang memuaskan. Bahagian luarnya rangup, diselaputi 'serdak' atau crispy flakes rempah yang sangat enak – rasa rempah kari, kunyit, dan sedikit serai yang harum. Isi ayam di dalamnya masih juicy dan lembut. Ia adalah gandingan yang sempurna dengan nasi dan kuah, menambah tekstur rangup yang sangat diperlukan.

Saya juga melihat dalam gambar, ada lauk telur dadar dan sedikit sayur bendi (kelihatan seperti ladies fingers) yang sudah tentu menambahkan lagi variasi tekstur dan sedikit rasa sayuran.

Nasi Goreng – Ujian Kedua

Selain Nasi Kandar, saya melihat hidangan Nasi Goreng juga dipesan (ditunjukkan dalam gambar).

Ini adalah hidangan ‘ala carte’ yang biasa ada di kedai mamak, namun ia sering menjadi penanda aras untuk kecekapan dapur. Nasi Goreng yang dihidangkan kelihatan ringkas: nasi yang digoreng dengan telur, mungkin sedikit isi ayam atau udang (sukar dilihat), dan dihiasi hirisan timun.

Rupa nasi goreng yang sedikit coklat dan 'berasap' mencadangkan ia dimasak dengan api yang kuat – petanda wujudnya rasa 'wok hei' yang didambakan. Nasi goreng yang bagus haruslah kering, tidak berminyak, dan setiap butir nasi harus 'tersalut' dengan perisa. Jika anda bosan dengan kari, Nasi Goreng di sini boleh menjadi alternatif yang selamat dan memuaskan.

Servis dan Persekitaran

Di Darussalam, servisnya adalah pantas dan cekap, tipikal kedai yang ramai pelanggan. Pekerja yang berbaju oren (kelihatan seperti seragam) bekerja keras di kaunter dan di dapur. Walaupun sentiasa sibuk, mereka pantas menyediakan hidangan anda, terutamanya di kaunter Nasi Kandar yang memerlukan kepantasan dan ketepatan dalam mencampur kuah.

Kebersihan: Walaupun suasana 'mamak' yang sibuk, premis kelihatan bersih dan terurus.
Tempat Duduk: Banyak meja dan kerusi logam yang standard, sesuai untuk makan tengah hari yang cepat atau santai malam.

Kesimpulan 'Food Blogger' Berpengalaman

Restoran Nasi Kandar Darussalam Putrajaya bukan sekadar tempat makan; ia adalah destinasi untuk penggemar Nasi Kandar yang mencari rasa yang konsisten, power, dan original.

The Pro (Yang Terbaik): Kuah Banjir mereka adalah kelas pertama. Kaya, beraroma, dan seimbang. Ayam Goreng Berempah mereka adalah pasangan yang sempurna.
The Verdict (Keputusan): Jika anda berada di Putrajaya dan mengidamkan Nasi Kandar yang boleh 'mengangkat' mood anda, Darussalam haruslah menjadi perhentian wajib. Ia membuktikan bahawa di sebalik kepesatan bandar moden, rasa tradisional yang hebat masih berkuasa.

Rating (Skala 5 Bintang): ⭐️⭐️⭐️⭐️ (4.5 Bintang)

Ulasan ini adalah untuk Nasi Kandar yang telah membuatkan saya kembali mengenang zaman kegemilangan Nasi Kandar di utara! Power!